葛是纯天然植物，含有丰富的营养、药理及生理活性成份，其可利用成份为淀粉，异黄酮等。葛根淀粉系纯天然保健食品，是食品开发的重要优质原料，对口腔溃疡、急慢性口腔炎、胃炎、长期低烧、脑动脉硬化、冠心病等患者能有效地发挥食疗和辅助防治的效果。葛根还含有异黄酮，如葛根素、大豆甙元、葛根甙类（A、B、C3）等。由于葛根中提取的异黄酮在降血脂、血压、血糖方面有较好疗效，是治疗心绞痛、心脑血管疾病，防止脑血栓，延缓衰老等药品和保健食品的重要原料，可用以生产针剂、片剂、胶囊等药品，葛根黄酮目前在国内主要为二、三、四类心脑血管系统新药的原料药(高纯度)或中间体(低纯度)。其成品药主要有葛根素注射液、葛根黄酮片、胶囊、冲剂、片剂及复方制剂等，葛根素为各大医院治疗心脑血管疾病前三位的首选药物之一。所以，葛根是重要的医药原料。葛根被国家卫生部认定为药、食两用植物，我国古代药物学专著《神农本草经》、《本草纲目》对葛根的功用均有记载。此外，利用高新生物技术，葛根还可生产系列食品：葛根低聚糖、营养葛奶、葛根黄酮茶等。葛根集药用、食用、生态、绿化等功能于一体，市场前景美好，开发潜力巨大。一吨葛根素（折纯）在市场上的售价可高达1200万人民币/吨，纯利润大概在200-230万左右。基本上它的投资回报数在40%到50%之间。初级产品葛粉投资100多万就够行了，基本上投资回报是25-33.3%，基本上保证了2到3年之内，能够收回成本。
   世界粮农组织等权威机构的专家们预测，葛根有望成为世界第六大粮食作物，10-15年内全球葛根需求量将达到1000-2000万吨/年，而葛制品的需求量将分别达到：葛根黄酮2-3万吨/年，葛粉20-30万吨/年，葛根保健品100万吨/年，葛根饮料100万吨/年。葛制品目前处于国内市场成长期和国际市场开发期，开发投资此项目，发展潜力巨大。保健消费心理正从药物保健迅速走向天然食物保健，世界各国都十分重视研究开发天然绿色保健食品。以联合国认定的21世纪两大朝阳产业之一的健康产业为投资方向，深度开发葛根资源，实现葛根制品产业化，是迎合消费心态、顺应世界潮流的投资新举措，必将在短期内获得可观的经济效益。