木薯淀粉，是木薯经过淀粉提取后脱水干燥而成的粉末。木薯淀粉有原淀粉和各种变性淀粉两大类，广泛应用于食品工业及非食品工业。

由于木薯种植面积不断萎缩，使得国内原料供应不断减少，国内木薯淀粉产量大体呈下降趋势。2022年中国木薯淀粉产量达20万吨，同比增长1.63%。由于2022/23榨季我国木薯种植面积继续减少， 2023年中国木薯淀粉将下降至18.79万吨，2024年将达18.18万吨。

2022年中国木薯淀粉前十企业市场份额总和约为64.8%，其中前五企业分别为广西高源、都安红河、崇左群力、合浦用双、崇左万达，占比分别为17.0%、9.2%、9.2%、5.5%、4.6%。