中国连锁餐饮行业呈现“茶饮主导、下沉扩张、两极分化”的格局。茶饮赛道占据绝对优势，蜜雪冰城、瑞幸咖啡分别以超3万家和2.1万家门店稳居市场份额前两位。头部品牌通过供应链整合抢占市场，如绝味鸭脖依托卤味供应链覆盖全国，锅圈食汇则以火锅食材供应链切入居家餐饮场景。下沉市场仍是增长核心，华莱士、正新鸡排县域覆盖率超60%，而高端品牌如新荣记、陶陶居通过预制菜和海外扩张保持10%以上增速。当前行业CR10约28%，市场仍较分散，数字化和健康化正加速行业洗牌。