2023年12月，牛肉价格略有下跌，羊肉价格基本持平。牛羊肉产量保持增加，供应充足，消费受节日效应提振，后期牛羊肉价格将有所反弹。

（一）牛肉价格略有下跌，羊肉价格基本持平

牛羊肉供给稳定增加，消费需求有所回暖，牛肉价格跌幅收窄，羊肉价格基本持平。12月，牛肉集市均价每公斤81.48元，环比跌0.7%，同比跌7.8%；羊肉集市均价每公斤77.22元，环比持平，同比跌7.5%。牛肉主产省（河北、辽宁、吉林、山东、河南）月度集市均价每公斤70.86元，环比跌0.5%，同比跌10.3%；羊肉主产省（河北、内蒙古、山东、河南、新疆）月度集市均价每公斤77.22元，环比涨11.6%，同比涨1.7%。从活畜方面看，活牛价格每公斤31.52元，环比跌1.6%，同比跌13.6%；活羊价格每公斤34.93元，环比涨0.6%，同比跌9.6%。

（二）11月牛肉进口增加，羊肉进口减少

牛肉：11月份，进口量23.67万吨，环比增5.7%，同比减5.8%，进口额11.75亿美元，环比增10.1%，同比减26.8%；出口量25.87吨，环比减9.8%，同比增22.3倍，出口额24.64万美元，环比减1.5%，同比增16.6倍。1-11月累计，牛肉进口量249.62万吨，同比增2.0%，进口额130.52亿美元，同比减20.0%，主要进口来源国为巴西（占进口总量的42.3%）、阿根廷（占19.4%）、乌拉圭（占10.1%）、澳大利亚（占8.5%）、新西兰（占7.6%）；出口量86.21吨，同比增1.2倍，出口额75.37万美元，同比增57.2%，主要出口中国香港。

羊肉：11月份，进口量3.00万吨，环比减11.2%，同比减2.3%，进口额1.10亿美元，环比减11.6%，同比减31.8%；出口量206.84吨，环比增7.0%，同比减16.8%，出口额221.74万美元，环比增3.8%，同比减23.6%。1-11月累计，羊肉进口量39.30万吨，同比增19.4%，进口额16.30亿美元，同比减15.7%，主要进口来源国为新西兰（占进口总量的50.2%）、澳大利亚（占45.8%）；出口量1308.75吨，同比减4.6%，出口额1640.42万美元，同比减0.5%，主要出口中国香港和澳门。

（三）预计后期牛羊肉价格有望反弹

从供给看，国内供应充足，在节日效应的拉动下，为满足下游企业的备货需求，养殖户和屠宰加工厂商通常会加快牛羊出栏和屠宰，牛羊肉产能将进一步释放。从需求看，节日效应将带动牛羊肉消费增加。随着农历新年临近，消费者开始采办年货，各中间商和餐饮企业加快备货，牛羊肉消费增加。综合来看，牛羊肉产量保持增加，供应充足，消费在节日效应的拉动下有所增长，后期牛羊肉价格将有望反弹。